Suivi des débarques et sélection des poissons dans cinq criées de proximité.
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Criées locales · Sélection · Filetage main
Le poisson frais, choisi à la source.
Nous achetons au quotidien dans cinq criées de la côte Atlantique pour proposer aux professionnels des poissons sélectionnés avec exigence.
Au cœur des criées
Cinq ports, une même exigence de qualité.
ALTA MARÉE achète ses poissons dans les criées des Sables-d'Olonne, de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, de Noirmoutier, de La Turballe et du Croisic. Cette présence sur plusieurs places de vente nous permet de suivre les arrivages et de sélectionner les plus belles pièces.
Nous privilégions la qualité à la quantité. Aspect, fraîcheur, tenue et calibre sont observés avec attention afin de proposer une sélection à la hauteur des attentes des rayons marée, poissonneries et cuisines professionnelles.
Achat5 criées atlantiques
SélectionQualité exigeante
PréparationFilets faits main
Notre savoir-faire
De la criée au filet, le geste juste.
Une chaîne courte et maîtrisée pour préserver la qualité du poisson et répondre précisément à chaque commande.
Examen attentif de la fraîcheur, de la tenue, de la taille et de la présentation.
Des filets levés manuellement avec soin pour proposer une gamme prête à travailler.
Conditionnement et organisation selon vos volumes, délais et contraintes métier.
Une relation professionnelle
Du poisson entier au filet, selon votre métier.
01
GMS & rayons marée
Une sélection régulière, lisible et adaptée aux besoins quotidiens du rayon.
02
Poissonneries
Des arrivages de qualité et une gamme de filets pour compléter le travail de l'étal.
03
Restauration
Des poissons entiers ou préparés selon les attentes de la carte et de la cuisine.
Recevez nos disponibilités.
Présentez-nous les espèces, préparations, volumes et fréquences recherchés.